Zutaten für 4 Personen: 500g Schneidebohnen, Salz, 4 Schweinemedaillons ( a ca. 150g), 3EL Öl, weißer Pfeffer, 1/8l klare Brühe (Instant), 750g Flaschentomaten, 1 Bund Thymian, 125g Mozzarella-Käse, grober, bunter Pfeffer zum Bestreuen, Fett für die Form, Alufolie

Zubereitung: Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen und abtropfen lassen. Schweinemedaillons waschen und trockentupfen. Fleisch in heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten putzen, waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten der Länge nach in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 30 cm Länge) mit Fett ausstreichen. Bohnen, Tomaten, 2/3 des Thymians und Schweinemedaillons hineinschichten, mit dem Bratenfond begießen. Mozzarella darauf verteilen. Mit Alufolie abdecken und in vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: St.3) ca. 15 Min. backen. Auflauf mit restlichem Thymian und buntem Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

pro Portion: ca. 460 kcal

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