Zutaten für 4 Personen:

800 g Spargel
1 TL Zucker
Salz
4 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zucchini
1 Ei
1 EL Mehl
700 g Kalbsfilet
weißer Pfeffer
50 g Biskin-Spezial
1 Packung Sauce a la Hollandaise
100 ml geschlagene Sahne

Zubereitung:

1 l Wasser mit Zucker und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Den geschälten Spargel hineingeben, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Inzwischen für die Kartoffelplätzchen Gemüse putzen, waschen und frein raspeln. Ei und Mehl untermischen und alles mit Salz würzen.
Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in 20 g Biskin-Spezial erhitzen und ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. In einer zweiten Pfanne das restliche Fett erhitzenm darin aus der Kartoffel-Zucchini-Masse Plätzchen formen und von beiden Seiten knusprig backen lassen. Sauce a la Hollandaise nach Packungsanweisung erwärmen und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Das Filet in Scheiben schneiden und mit den abgetropften Spargel, der Sauce und den Kartoffelplätzchen anrichten

Guten Appetit....