Zutaten für 4 Personen: 125g Langkornreis, 2 Bund junge Möhren (ca. 500g), 600g grüne Bohnen, 700g Hähnchenfilet, Zitronenpfeffer, 2EL Butterschmalz, 1/8l Hühnerbrühe (Instant), 100ml trockener Weißwein, 1EL dunkler Soßenbinder, 1/2 Bund Petersilie, 2EL Butter oder Margarine

Zubereitung: Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen, Möhren (nach Belieben etwas zartes Grün stehen lassen) und Bohnen putzen, waschen. Bohnen in Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Min. dünsten. Hähnchenfilet waschen, trockentupfen, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet darin unter Wenden 10-12 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Suppe und Weißwein ablöschen, ca. 2 Min. köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Gemüse abtropfen lassen und in heißen Fett schwenken. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und der Soße anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Abgetropften Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

pro Portion: ca. 460 kcal

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