Zutaten für 4 Personen:

1 kg Schweinerückenbraten (Schwarte)
Salz
schwarzer Pfeffer
5 Lorbeerblätter
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 kg Kürbis
2 Stangen Porree
1/2 Bund Majoran
2 EL flüssiger Honig
2 EL Weißwein-Essig

Zubereitung:

Den Schweinebraten waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch mit Slaz und Pfeffer einreiben und in einem mit Öl angestrichenen Bräter legen. Lorbeerblätter in der Schwarte des Bratens stecken. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden garen. In der Zwischenzeit Petersilie und Kürbis schälen. Die Petersilie in dünne Scheiben, den Kürbis in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Majoran waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen abzupfen. Hönig,Essig und Majoranblätter verrühren und über das Gemüse verteilen. Das Gemüse mehrmals umrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und den Braten mit dem restlichen Majoran garniert servieren.

Guten Appetit....