Zutaten für 4 Personen:

750 g kleine, neue Kartoffeln
500 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
500 g Broccoli
150 g Frühstücksspeck
einige Stiele Petersilie
3 EL Butter
4 EL Paniermehl
etwas abgeriebene Zitronenschale


Zubereitung:

Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Wasser 20 Minuten garen und dann abkühlen lassen. Das Fleisch trockentupfen, das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten fertigbraten.
Broccoli putzen, waschen und teilen. In wenig Salzwasser 5 - 8 Minuten dünsten.
Kartoffeln mit Speck umwickeln, feststecken, Filets herausnehmen und warm stellen. Die Kartoffeln im Bratfett rundherum braun braten.
Petersilie waschen und hacken. Die Butter aufschäumen und das Paniermehl darin etwas anbraten. Die Petersilie und die Zitronenschale zufügen.
Den Broccoli abtropfen lassen. Mit Filet und Kartoffeln auf Tellern anrichten.

Guten Appetit....