Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 750g Tomaten, 1kg Rindergulasch, 4EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1/4l trockener Rotwein (Ersatz Rinderfond), 1/2TL Zucker, 1 Stück Zimtstange, 1 Gewürznelke, 3 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie

Zubereitung: 1. Zwiebeln und Knoblauchzehe, fein würfeln, Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen. Tomaten in Stücke schneiden. Fleischwürfel je nach Größe evtl. noch etwas kleiner schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten. Das gesamte Fleisch in den topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Tomaten unterrühren, mit Wein ablöschen, Zucker, Zimtstange, Nelke und Lorbeerblätter zufügen und zugedeckt alles ca. 1 3/4 Stunde schmoren. Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über das Fleisch streuen.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunde

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

pro Portion: ca. 570 kcal

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