Zutaten für 4 Personen: 1 Putenoberkeule (ca. 1,3kg), Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1El Butter oder Margarine, Edelsüß-Paprika, 500g Möhren, 3/8l Gemüsebrühe (Instant), 2 Bund Schnittlauch, 1 Becher (200g) Schlagsahne, 3El heller Soßenbinder, grober Pfeffer zum Bestreuen, Kräutersträußchen zum Garnieren

 

Zubereitung: Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, Putenkeule auf die Fettpfanne des Backofens (E-Herd: 200°C / Gasherd: St.3) ca. 1 Stunde braten, Fett schmelzen und mit Paprikapulver verrühren. Ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit das Fleisch damit bestreichen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Die Möhren in kochender Brühe ca. 8 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in wenig Brühe warm halten. Sahne in die restliche Brühe gießen und aufkochen lassen. Den Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Soße mit 2/3 des Schnittlauchs verfeinern. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Die Putenoberkeule mit den Möhren auf einer Platte ausrichten. Möhren mit Schnittlauch, Fleisch mit groben Pfeffer besteuen und mit einem Kräutersträußchen garniert servieren. Soße extra dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde

pro Portion: ca 570 kcal

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