Zutaten für 2 Personen:

1Packung Pizza-Teig-Grundmischung
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Thymian
1 EL Tomatenmark
2 EL Tomatenketchup
Salz
weißer Pfeffer
4 große weiße Champignons (ca. 100 g)
4 mittelgroße rosa Champignons (ca. 75 g)
4 mittelgroße Austernpilze (ca. 50 g)
2 mittelgroße Tomaten
1 Packung Mozzarella-Käse
Fett für das Blech


Zubereitung:

Die Grundmischung für den Pizza-Teig in eine Schüssel geben. Das Olivenöl und 100 ml kaltes Wasser zufügen. Mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.  Das Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. 1 TL Thymianblättchen zum Garnieren beiseite legen. Das Tomatenmark mit dem Ketchup glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Pilze putzen, kurz waschen und trockentupfen. Die Champignons in dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze danach je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Tomaten dann putzen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Dann die Tomaten vierteln und entkernen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech zu einer runden Platte (ca. 30 cm) ausrollen. Tomatensoße auf den Teig streichen, dabei einen ca. 1/2 cm breiten Rand frei lassen. Pilze und Tomaten auf der Soße verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen. Die Pizza zum Schluß im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.

Guten Appetit...