Zutaten für 4 Personen: 200g Langkornreis, Salz, 1 Zwiebel, 4 Möhren, 750g Rindfleisch aus der Keule (vom Fleischer zu einer großen Scheibe aufschneiden lassen), weißer Pfeffer aus der Mühle,  3EL Rosinen, 2 EL Öl, 1 Bund Suppengrün, 1/8l trockener Rotwein, 1/8l klare Brühe (Instant), 500g Broccoli, Chilipulver, 2EL Speisestärke, Holzspießchen

Zubereitung: Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Möhren raspeln, 4EL Reis (übrigen Reis beiseite legen) und 1EL Rosinen mischen und auf dem Fleisch verteilen. Fleisch fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischrolle darin rundherum kräftig anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: St.3) ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt garen. Inzwischen den Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Restliche Möhre putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bißfest garen. Übrigen Reis, den Rest Rosinen und 3 EL Wasser nochmals aufkochen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren und unter die Soße rühren. Soße unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen. Riesenroulade in Scheiben Schneiden und mit dem Reis, Broccoli, Möhren und etwas Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Restliche Soße extra dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunde

pro Portion: ca. 730 kcal

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