Zutaten für 4 Personen:

1 küchenfertiges Hünchen (ca. 1,3 kg)
2 Hähnchenkeulen (ca. 200 g)
1 Knoblauchknolle
5 EL Zitronensaft
500 g Tomaten
125 g Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Ölivenöl
1/4 Tomatensaft
Salz
Pfeffer
einige schwarze und grüne Oliven
1 Topf Thymian
Zitronenraspel

Zubereitung:

Hähnchen in 6 Teile zerlegen, alle Teile waschen, die Knoblauchzehe etwas schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Zitronensaft beträufeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Tomaten putzen, waschen und vierteln. Danach die Schalotten schälen, die Zitronen waschen und in Spalten schneiden. Dann das Fleisch trockentupfen, das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun aufbraten. Die Schalotten zufügen, andünsten und mit der Marinade und den Tomaten ablöschen und würzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten schmoren. Dann die Tomaten, die Zitronenspalten und die Oliven nach 25 Minuten zufügen und abschmecken. Mit kleingeschnittenen Thymian und Zitronenraspel bestreut servieren.

Guten Appetit....