Zutaten für 6 Personen:

300g Rindfleisch (aus der Keule; im Stück)

300g Schweinenacken (im Stück)

300g Lammfleisch (aus der Keule)

2 große Stangen Porree (Lauch)

2 mittelgroße Möhren

3/4l Gemüsebrühe (Instant)

3 Knoblauchzehen

ca. 15 schwarze Pfefferkörner

ca. 15 Pimentkörner

4-5 Lorbeerblätter

Salz

750g mittelgroße Kartoffeln

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 El Butter oder Margarine

Petersilie zum Garnieren

Fett für den Bräter

Zubereitung: Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Einen großen Bräter fetten. Die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben und das Gemüse darauf verteilen. Brühe aufkochen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Zerstoßenen Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, Knoblauch und 1 1/2Tl Salz mischen. 2/3 dieser Würzmischung auf dem Gemüse verteilen. Heiße Brühe darübergießen. das übrige Fleisch ebenfalls mit der Würzmischung bestreuen und auf dem Gemüse verteilen. Pfeffertopf zugedeckt im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: St.3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach 1 1/2 stunden Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf dem Pfeffertopf verteilen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und weitergaren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Fett in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel goldbraun überkrusten. Den Pfeffertopf mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

pro Portion: ca. 370 kcal