Zutaten für 6 Personen:

300 g Rindfleisch (aus der Keule)
300 g Schweinenacken
300 g Lammfleisch
2 große Stangen Porree
2 mittelgroße Möhren
3/4 l Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
ca. 15 chwarze Pfefferkörner
ca. 15 Pimentkörner
4-5 Lorbeerblätter
Salz
750 g mittelgrosse Kartoffeln
schwarzer Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
Petersilie zum Garnieren
Fett für den Bräter


Zubereitung:

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Danach in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren putzen, waschen in in Scheiben schneiden. Nun einen großen Bräter fetten. Die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben und das Gemüse darauf verteilen. Brühe aufkochen lassen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Danach den Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, den Knoblauch und 1 1/2 TL Salz mischen. 273 dieser Würzmischung auf dem Gemüse verteilen und heiße Brühe darübergießen. Das übrige Fleisch ebenfalls mit der Würzmischung bestreuen und auf dem Gemüse verteilen. Pfeffertopf zugedeckt im vorgeheitzen Backofen ca. 2 1/2 Stunden schmoren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln wachen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach 1 172 Stunden Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf dem Pfeffertopf verteilen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und weitergaren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Fett in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel goldbraun braten.

Guten Appetit....