Zutaten für 6 Personen: 1 Lammkeule ( ca. 2kg, Knochen vom Fleischer auslösen lassen), Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Thymian, 1/2 Bund Petersilie, 3 mittelgroße Äpfel, 8 Baby-Äpfel (aus der Dose), 2 Bund Zwiebellauch, Zitronenscheiben und -melisse zum Garnieren, Holzspießchen, Küchengarn

Zubereitung: Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Knoblauch und Kräuter mischen, auf dem Fleisch verteilen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn umwickeln. Lammkeule auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Gasherd: St.2) 2 1/2 Stunden braten. Nach und nach 3/4l Wasser angießen. In der Zwischenzeit Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, Apfelspalten und Lauchzwiebeln 10 Min. vor Ende der Garzeit zur Lammkeule geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen. Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben und -melisse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

pro Portion: ca. 630 kcal

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