Zutaten für 4 Personen:

200 g Vollkornreis
500 g Zucchini
200 g längliche Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz
1 Chilischote
3 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 Limette
500 g Lamm-Hackfleisch
Edelsüß-Paprika
Rosmarin und Schnittlauch zum Garnieren


Zubereitung:

Reis im kochenden Salzwasser ca. 30 Minuten garen, die Zucchini putzen, waschen und schräg in große Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und den Knoblauch danach in dünne Scheiben schneiden. Die Chilli dann längs einschneiden, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch, das Chilli, die Zucchini und die Schalotten im heißen Olivenöl unter Wenden ca. 10 Minuten dünsten und mit Salz und getrockneten Kräutern würzen. Danach die Limette waschen, in Stücke schneiden und mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen und das Lamm-Hack im heißen Bratfett unter Wenden 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Paprika würzen. Dann das Gemüse wieder zufügen und unter Wenden erwärmen. Mit Chili und Rosmarin garniert servieren.
Den Reis mit Schnittlauch bestreut extra dazu reichen.

Guten Appetit....