Kürbiskernparfait
- Kürbiskernparfait
Dieses Rezept übermittelte Doris von www.richtigessen.net.
Das Parfait ist eine tolle Nachspeise. Perfekt vor allem, weil man alles schon in Ruhe vorbereiten kann und nicht in Hektik verfallen muss, wenn dann die Gäste kommen.
Kurz vor dem Servieren muss man nur noch die Kirschen erwärmen und dazugeben - zeitlich ein recht geringer Aufwand.
Zutaten:
- 100 g Kürbiskerne
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Kürbiskernöl
- 400 ml frisch geschlagene Sahne ( oder Creme fine )
- Kirschen
Zubereitung:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zucker in der Pfanne karamellisieren lassenn, geröstete Kürbiskerne zugeben und glasieren, abkühlen lassen.
3 Eigelbe und 60 g Puderzucker über einem heißen Wasserbad schaumig rühren, runternehmen und weiter schlagen, bis die Masse kalt ist und bindet.
Das Kürbiskernkrokant mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer zerstoßen, danach in der Küchenmaschine kurz mahlen. Anschließend mit 2 EL Kürbiskernöl unter die Eiermasse rühren, 400 ml frisch geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine große Form oder kleine einzelne Förmchen füllen und mindestens 5 Stunden einfrieren.
Dazu passen wunderbar heiße Kirschen.
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