Zutaten für 6 Personen: 2 Bund Suppengrün, 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2kg), je 1 TL getrockneter Thymian und Majoran, Salz, 1TL schwarze Pfefferkörner, 1kg mehligkochende Kartoffeln, 175g frische Shirtake-Pilze, 2EL Butterschmalz, 1 Becher (150g) Creme Fraiche, weißer Pfeffer aus der Mühle, abgeriebene Muskatnuß, 1 Bund Schnittlauch, Küchengarn

Zubereitung: Suppengrün putzen und waschen. 1 Bund mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen waschen und mit dem zusammengebundenen Suppengrün, 2 1/2L Wasser, Thymian, Majoran, 1TL Salz und Pfefferkörnern in einem Topf aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Inzwischen übriges Suppengrün in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Shirtake putzen und den Stiel abschneiden (Stiele nicht verwenden, da sie beim Garen hart und ungenießbar werden). Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Pilze rundherum dünn anbraten. Herausnehmen. Suppengrün im heißen Bratfett anschmoren. Hühnerbrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-10 Min. köcheln. Die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen, beiseite legen. Kartoffeln abtropfen lassen und zum Gemüse in die Brühe geben. Alles nochmals 10-15 Min. köcheln lassen. Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Hähnchenfleisch, restliches Suppengrün und Shirtake-Pilze in der Suppe erhitzen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Suppe in einer Terrine anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunde

pro Portion: ca. 460 kcal

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