Zutaten:

• 1 Stange  Porree
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Knochlauchzehe
• Salz
• 2 EL Öl
• 1l Würfelbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pfefferkörner
• 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln
• 1000g Karpfen
• 1 Glas Weißwein
• Zitronensaft
• gehackte Kräuter

Zubereitung:

Porree und Möhre putzen, Zwiebel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Knochlauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen, und alles darin hell bräunen. Mit Brühe auffüllen, Tomatenmark sowie Gewürze zugeben. Den gesäuberten Karpfen in Stücke schneiden, leicht salzen. Zunächst den Kopf (ohne Kiemen) 30 Min. in der Brühe leise kochen. Kartoffelwürfel 15 Min. mitgaren. Fischstücke dazugeben, im geschlossenen Topf 10-15 Min ziehen lassen. Mit Weißwein, Zitrone, Zucker und Salz abschmecken. Die Kräuter und gebratenen Zwiebelwürfel untermischen.