Zutaten für 4 Personen:

je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
2-3 grüne Chilischoten
4 Hähnchenkeulen (ca. 800 g)
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Öl
Saft von 1 Zitrone
1 Tüte gemahlenen Safran
1 TL Augostüra - Bitter
250 g Langkornreis
ca. 1/2 l klare Hühnersuppe
3-4 EL weißer Rum
Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Die Paprikaschoten putzen, wachen und fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und danach die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch durch eine Knoblauch-Presse drücken oder sehr fein würfeln. Die Chilischoten entfernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und halbieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und das Öl mit einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun anbraten und dann herausnehmen. Die Zwiebeln danach ebenfalls im heißen Bratfett goldbraun anbraten. Den Knoblauch, die Paprika und die Chili zufügen, kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Safran und Augostüra würzen. Den Reis unterrühen, die Hühnchenkeulen darauflegen und alles mit Hühnersuppe ablöschen. Zugedeckt 20-25 Miunten garen und event. noch etwas Brühe angießen. Zum Schluß alles mit Rum beträufeln und ohne Deckel noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Den Reis und die Hühnerkeulen auf einer worgewärmten Platte anrichten. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Guten Appetit....