Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweinenacken im Stück
375 g Champignons
4 mittelgroße Tomaten
4 mittelgroße Möhren
1/2 Bund Landzwiebeln
1 EL Butterschmalz
100 g Creme Fraiche
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch vom Knochen lösen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pilze, Tomaten, Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Tomaten in Spalten, Möhren in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin kräftig aufbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Pilze im Bratfett aufbraten. Gleichzeitig die Möhren mit ausdünsten. Creme Fraiche einrühen und etwas einkochen lassen.
Tomaten, Lauchzwiebeln und Fleisch unterheben. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen.

Dazu schmeckt Reis oder kräftiges Bauernbrot.

Guten Appetit....