Zutaten für 4 Personen:

1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 2 kg)
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Gemüsezwiebel
2-3 Lorbeerblätter
1/4 l trockener Weißwein
1/2 l klare Brühe
400 g Kartoffeln
Petersilie


Zubereitung:

Das Kaninchen am Anfang waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stücke zerteilen. Öl in einem Bräter erhitzen. Dann die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten, würzen und herausnehmen.  Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Danach das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles im Bratfett glasig dünsten und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wein und Brühe alles ablöschen. Alles ca. 5 Minuten einkochen lassen, dann die Kaninchenteile wieder hinzufügen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 1 Stunde schmoren lassen. Später die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen und dann abgiessen. Danach zum Kaninchen geben und 5 Minute mitschoren. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit...