Zutaten:

• ca. 500g Zwiebeln
• 30 - 40g Butter
• etwas Olivenöl
• 1 EL Mehl
• 2-3 Knoblauchzehen
• Käse zum Überbacken
• 1 Baguette
• Salz
• Pfeffer
• 1,5l Fleischbrühe

Zubereitung:

Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf mit der Butter und etwas Öl glasig werden lassen. Dann zum Andicken Mehl zugeben und ca. 2-3 Minuten dünsten lassen. Nun die Fleischbrühe zugeben und das Ganze nochmals ca. eine halbe Stunde bei geringer Hitze garen.

In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anrösten. Die gerösteten Scheiben dann mit dem Knoblauch einrieben - je nac Geschmack auch kleine Knoblauchstücken mit auf das Brot.

Die fertige Suppe in kleine Auflaufschalen verteilen, mit dem Brot belegen, Käse darüber geben und im Ofen kurz überbacken.

Guten Appetit!