Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße Zwieblen
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
1 Dose GEmüsemais
1 Packung stückige Tomaten
1/2 Bund Petersilie zum Garnieren
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chili dann halbieren und der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schoten waschen. 2 der Chilischoten SEHR fein würfeln. Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, das Ei, die Hälfte der Zwiebeln und die Chiliwürfel zerkneten. Mit Salz und Pfeffer gelegentlich abschmecken. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum ca. 12 Minuten braten und ab und zu wenden. IN der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und waschen. Das Lauchgrün in große Röllchen schneiden und danach Fett in einem Topf erhitzen.  Die Lauchröllchen darin ca. 3 Minuten ausdünsten lassen. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen und zugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Dann die weißen Lauchzwiebeln würfeln und in dem restlichen Öl glasig dünsten. Die stückigen Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Die restlichen Chilischoten in feine Ringe schneiden. Zum Schluss die Frikadellen mit dem Gemüse und etwas Soße auf den Tellern anrichten , die Chiliringe über die Frikadellen streuen und mit Petersilienblättern garnieren.

Guten Appetit....