Zutaten:

• 1 Hühnchen
• 75g eingeweichtes Weißbrot
• 1 geraspelten Apfel
• 2 Eßl. gehackte Mandeln oder Nüsse
• Pfeffer
• Salz
• 2 Apfelsinen
• 2 - 3 Eßl. Sultaninen

Zubereitung:

1 Hühnchen innen und außen leicht salzen. Die fein zerkleinerten Geflügelinnereien mit 75g eingeweichtem, fest ausgedrücktem Weißbrot, 1 geraspelten Apfel, 2 Eßlöffel gehackten mandeln oder Nüssen, einem Schuß Apfel- oder Dessertwein, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hühnchen damit füllen und ringsum kräftig anbraten. Saure Sahne zugießen, nach Belieben auch etwas heißes Wasser, und das Fleisch nahezu garschmoren lassen. 2 Apfelsinen schälen (mit ein wenig geriebener Schale den Bratfond würzen), in grobe Stücke schneiden und ebenso wie 2 bis 3 Eßlöffel Sultaninen in den Bratfond geben. Noch einige Minuten durchziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen. Das Geflügel auf einem Reissockel anrichten und mit Soße umgießen.

Guten Appetit