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Blaue Zipfel (eine fränkische Spezialität)
- blaue Zipfel
Dieses Rezept übermittelte Doris von www.richtigessen.net.
Zutaten für 4 Personen:
- 20 kleine Nürnberger Bratwürste
- 3-4 große Zwiebeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Tasse Weißweinessig
- 2 Tassen Weißwein, bevorzugt Frankenwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 El Zucker, je nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln pellen und mit dem Hobel in feine Ringe hobeln. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Gemüsebrühe, Essig und Wein aufkochen lassen, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblätter zugeben, anschließend die Zwiebeln und Karotten in den Sud geben. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend die Bratwürste etwa 15 Minuten im Sud ziehen lassen.
Dazu gibt es ein paar Scheiben Bauernbrot mit Natursauerteig!
