Zutaten für 4 Personen:

• 250g Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Kopfsalat
• 4EL schwarze Oliven
• 4EL Essig
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 3EL Olivenöl
• 1 Fladenbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 1TL getrocknete Kräuter der Provence
• 30g Butter oder Margarine
• 200g Schafskäse
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Tomaten und Salatgurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten und Oliven mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Mariande unter den Salat heben. Etwas ziehen lassen.

Fladenbrot vierteln und quer leicht einschneiden. Knoblauch zerdrücken, mit getrockneten Kräutern der Provence und Fett verrühren, dann in die Broteinschnitte streichen. Ca. 2 Min. unter dem vorgeheizten Grill überbacken.

Salat nochmals abschmecken, dann auf Teller verteilen. Schafskäse in Stücke schneiden und über dem Salat verteilen. Petersilienblätter in feine Streifen schneiden und über dem Salat streuen, nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu das Fladenbrot reichen.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Jede Portion: ca. 550 kcal