Zutaten für 4 Personen:

1/2 l Milch
4 Eier
Salz
200 g Mehl
500 g mittelgroße Äpfel
3 EL Zitronensaft
4 TL Öl
100 g Kokos-Chips doer Raspeln
je 2 TL Zimt Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Milch, Eier und Salz verquirlen. Mehl unterrühren und ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Äpfel waschen, Gehäuse ausstechen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges hineingeben. 1/4 der Apfelringe darauf verteilen und die Pfannkuchen von jeder Seite 4-5 Minuten backen und warm stellen. Auf diese Weise nacheinander 3 weitere Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen mit Kokos-Raspeln bestreuen. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit....